Nous vous confions un secret de fabrication, celui de la pâte feuilletée, que nous préparons et qui rentre dans la composition de beaucoup de nos plats traiteur, en voici la recette :
Pour un pâton : - 1.5 kg de farine - 30 g de sel - 140 g de beurre doux - 800g d'eau - 1 kg de beurre sec elle&vire
Cette pâte délicieuse sera un des constituants des bouchée à la reine, du feuilleté au boudin noir ou blanc, roulés au fromage, feuilleté au jambon, ainsi que la quiche au saumon ou encore les petits fours chaud...
Pour 7 personnes
Il vous faut les ingrédients suivants :
2,5 kg de viande répartie ainsi : gite, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jarret, une queue de...
Pour cette recette 4 personnes, il vous faudra prévoir en ingrédients :
- 800g d'épaule de veau : demander à la bouchère/boucher de l'équipe Boul de...
Pour 10 personnes, veuillez prévoir :)
3 kg de boeuf à braiser
2 oignons et 2 gousses d'ail
2 carottes
2 bouteilles de vin rouge de Bourgogne (2 x 75 cl)
1 kg de...
