Marmite de Noël

Pour 10 personnes, veuillez prévoir :)

3 kg de boeuf à braiser

2 oignons et 2 gousses d'ail

2 carottes

2 bouteilles de vin rouge de Bourgogne (2 x 75 cl)

1 kg de marrons déjà cuits

3 tranches de pain d'épices (un peu rassis)

épices piégées dans un morceau de mousseline :  une branche de romarin, sauge, 3 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 2 piments chilis, 10 graines de cardamome, 1 bâton de cannelle

Poivre et sel

1 tablette de bouillon de boeuf ou miso

2 cuillères à soupe d'huile d'olive



- Dégraisser la viande et la couper en gros cubes

- Eplucher les carottes, les oignons, l'ail et les couper en petits morceaux

- Chauffer l'huile dans une grande cocotte, mettre la viande de boeuf et la faire revenir sur toutes ces faces

- Ôter la viande et faire dorer les oignons, aulx et carottes

- Quand le mélange commence à dorer, ajouter le vin, la tablette de bouillon et les épices enfermées dans leur petit sac de mousseline ainsi que le boeuf, saler et poivrer

- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 2 h

- Enlever la viande de nouveau ainsi que les épices afin d'ajouter les marrons et le pain d'épices, faire cuire pendant 15 min

- Mixer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit toute crémeuse, rajouter la viande, laisser tout réchauffer, servir très chaud accompagné de riz rouge et blanc, patattes douces ou pommes de terre

 

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