Faire découper le lapin (2 kg environ) par votre boucher préféré ;-)
La veille de la dégustation, éplucher 3 gros oignons, 2 belles carottes puis mettre le lapin et les légumes dans une terrine avec quelques grains de poivre, et une cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélanger et couvrir avec la moitié du litre de vin rouge. Faire tremper 1 kg pruneaux dans l'autre moitié du vin.
Le lendemain, égoutter le lapin et faire fondre 100g de beurre dans une cocotte, ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire dorer le lapin, le retirer et réserver au chaud.
Rissoler 200g lard maigre coupé en morceaux, les oignons, ajouter le lapin, saupoudrer de 3 cuilleres de farine; laisser colorer et mouiller avec le vin des pruneaux. Ajouter
Une recette facile pour un plat délicieux
2 gousses d'ail 200 g d'oignons, coupés en deux 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 600 g de pilons de poulet 25 cl de vin...
Pour 10 personnes, veuillez prévoir :)
3 kg de boeuf à braiser
2 oignons et 2 gousses d'ail
2 carottes
2 bouteilles de vin rouge de Bourgogne (2 x 75 cl)
1 kg de...
